培根,这种听起来就像是从外国传进来的食物,现在曾经成为很多年轻人最爱的早餐甘旨。薄薄的培根连油都不需要放,只需要放在平底锅里稍微煎一下,培底子身的油脂流出来,还能加上一颗鸡蛋,让鸡蛋接收培根的油脂香气。培根的味道是难以抵挡的,烟熏出来的气息让人不由得联想,我们中国不是也有一种腊肉,和培根很是想象吗?

  和法国那位出名的培根先生同名,其实是一个巧合。作为猪肉料理的培根,是从英文“Bacon”音译过来的,它本来的意义是烟熏肋条肉,或是烟熏咸背脊肉。在做法上也和中国的烟熏腊肉很是类似,将猪肉洗净切好后,用盐、香料等进行腌制,再用烟熏的方式添加香味,收干猪肉的水分。培根吃之前必需切片,这一点和我国的湖南、四川等地的腊肉类似。

  在全世界范畴内,培根的品种也八门五花。最常见的是英式培根,原材料是猪的背脊肉,油脂比力少,瘦肉比力多,吃起来很娇嫩,有芬芳的烟熏猪肉香味。美式培根则来自猪腹部的五花肉,油脂较多,吃起来香气十足,煎出来的培根油能够用来炒菜或是煎蛋。

  意式培根不采用烟熏的做法,而是将猪肉腌制后,慢慢烘干。烘干水分的猪肉会被卷成肉卷,用白绳子捆住定型,吃的时候切成薄片,和白葡萄酒一路搭配。加拿大培根则会用玉米面和盐水调出头具名糊,包裹在猪肉的概况,做出来的培根肉汁充沛,味道奇特。

  市道上售卖的培根,凡是都是切成薄薄的猪肉片,最常见的就是加工成1.5mm的薄切培根,这种培根适合烧烤、无油煎炸等体例,很快就能做熟。由于便利快速,所以凡是在早餐的时候被利用。这种培根适合做成西餐或晚餐,最常见的搭配是和意大利面一路翻炒,猪肉的油脂完全融入意大利面中,有地中海的味道。

  还有一种没有切片的,间接售卖整块烟熏猪肉的叫做“平板培根”,这种培根不常见,由于需要本人加工,本人人工切培根必定没法子像机械那样设定得方才好。培根切出来的厚度也决定了食用培根的味道,

  看到这里,相信大师对培根的领会多了不少。更是想不到,培根的发源能够追溯到1500年前我国的腊肉制造。看来美食公然是相通的,在美食文化的交换中,互相进修,将甘旨的食物转化,这就是为什么美食文化不断经久不衰的事理。

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